您现在的位置:
首页
/
/
/
亲亲肠
20161103105618_718

亲亲肠

分类:速冻肉制品
主要生产高温火腿肠系列、低温熟食系列、卤系列、休闲系列100多个规格品种的肉制品。
20161103105618_718
产品描述
参数
关键词:
火腿肠
低温熟食
肉制品
扫二维码用手机看
未找到相应参数组,请于后台属性模板中添加
上一个
下一个

  香肠的生产过程

  香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜。

  一、配方瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、 白酒750克、 鲜姜末(或大蒜泥)150克。

  二、制法

  1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。

  2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

  3.腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动- -次使调味均匀。

  4、皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗-遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满:整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。

  5、晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能躁晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。

  6、保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

 

详情描述

详情描述

详情描述

详情描述

详情描述

关键词:速冻肉制品, 腌腊肉制品, 酱卤肉制品

相关产品

产品咨询

如果您对我们的产品有任何兴趣,欢迎随时给我们留下您的意向信息

描述:
img

联系我们

手   机:13773819118   13862730999
联系人:高先生
地   址:江苏省南通市如皋磨头镇高庄村

微信公众号

微信公众号

手机网站

移动端网站

关注我们

Copyright ©  2021 江苏高旺高食品有限公司  苏ICP备16052286号  网站建设:中企动力 南通

Copyright ©  2021 江苏高旺高食品有限公司

网站建设:中企动力 南通  苏ICP备16052286号