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行业新闻

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  • 为什么有的火腿肠很咸?

    高旺高火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠
    发布时间:2019-07-09   点击次数:15

  • 香肠火腿肠都有哪些区别?

    香肠是将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。火腿肠厂家以精制火腿、汉堡火腿等为代表的高温火腿系列;以三明治火腿、香菇火腿、牛肉方腿、啤酒火腿、烟熏里脊、熏烤牛
    发布时间:2019-05-08   点击次数:19

  • 灌肠制品的种类繁多,加工都有哪些方法?

    在许多国家,香肠制作的历史都极为悠远。灌肠最早见于欧洲,距今已有二、三千年历史,后逐渐传到世界各地。为适合当地口味,各国都形成了具有本国风味特色的制品。据考证,我国香肠的历史至少也有1000年以上,早
    发布时间:2019-04-17   点击次数:10

  • 火腿肠主要原料

    火腿肠是以畜禽肉为主要原料,辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂,再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品,并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C,以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、
    发布时间:2019-03-19   点击次数:69

  • 火腿的生产制作是怎样的?

    如果把香肠当作火腿肠的祖先,那么它的历史有几千年了。据说,在荷马史诗里就有了香肠的记载。不过,我们吃到的火腿肠跟香肠的差别已经很大了——原料基本相同,但是加工过程相差甚远,因而口
    发布时间:2019-03-03   点击次数:27

  • 火腿肠生产工艺操作要点是什么

    火腿肠生产工艺操作要点是什么呢?让我们火腿肠厂家来告诉你:1、解冻:选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉,用不锈钢盆盛装,置于解冻室,自然解冻24小时,解冻温度不超过4℃。2、绞制:将选修的猪肉用绞肉机绞碎,绞肉机篦子的直径为16~20毫米
    发布时间:2019-01-11   点击次数:65

  • 熟肉制品的质量鉴别

    烤肠生产厂家告诉我们,高温肉制品是指经过121℃高温蒸煮的包装肉制产,由于高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底,所以在常温下有较长的保质期。品质好的酱卤肉类制品,外观一般是完好的自然块,洁净,新鲜润泽,呈肉制品应具有的自然色泽,例如酱牛肉应为酱黄色
    发布时间:2018-12-20   点击次数:51

  • 烹饪烤肠需要了解的知识

    对于烤肠批发产品来说,在选购的时候需要检查肠衣厚薄程度,越薄越好,因为蒸熟后烤肠是比较脆的,如果肠衣厚的话,蒸熟后会韧。而在烹饪的时候要注意,不能全瘦肉,不然比较柴,肉尽量不要选有筋膜的,不然还要挑出筋膜,也会影响口感。如果不喜欢蒜味的话,
    发布时间:2018-12-04   点击次数:45

  • 如何对冷冻的烤肠快速解冻

    烤肠批发产品有时候会冷冻起来,如果要使用的话,应该怎么快速解冻,才能够防止其营养流失呢?流水解冻法是一般人常采用的方法,但人们往往会将食品的包装拆除,然后用水直接冲洗,却忽略了食品与流水直接接触,其营养素会被冲走,也使得食品味道变质,所以应
    发布时间:2018-11-22   点击次数:180

  • 制作烤肠时有什么要点

    其实除了烤肠批发产品以外,自己也是可以制作烤肠的,但有些制作要点一定要注意,这样才能够保证是好吃的。首先一点就是,肉馅肥瘦三七分,而水淀粉可以直接和在调好的肉里冷藏。然后在灌肠的时候,需要边灌边扎眼放气,这样就会比较密实,煮的时候气泡会少很
    发布时间:2018-11-14   点击次数:53

  • 常见的烤肠类型有哪些

    我们都知道烤肠是一种美味的烤制食品,广受大众欢迎,烤肠批发厂家在制作的时候,主要就是以猪肉、鸡肉、牛肉作为主要原料。而其实烤肠也是有很多类型的,例如台湾烤肠,是一种以猪、牛肉为主要原料,经绞切、腌渍、添加辅料和香辛料,灌于肠衣后,经或不经热
    发布时间:2018-11-07   点击次数:41

  • 对烤肠进行烘烤的要求

    烘烤是烤肠批发厂家的一道重要处理工序,如果发现异常的话,一定要及时解决,那么都有哪些方面的要求呢?一般温度应该控制在78-83℃,大约烤20分钟,烤至表皮与肠衣凝固即可。烘烤时注意温度不可太高,太高会使香肠太干,丢失的水分过大,出品率就会不
    发布时间:2018-11-01   点击次数:69

  • 怎么制作玉米热狗肠

    烤肠批发产品的种类有很多,像是玉米热狗肠也是非常受欢迎的,那么它的制作方法是怎样的呢?需要先打开热狗肠包装袋,清洗干净之后,用厨房纸巾拍干。一手拿着热狗,在其一端插入竹签,小心翼翼地将竹签穿过热狗肠,在快要到达另一端大约厘米处时停止插入。剩
    发布时间:2018-10-19   点击次数:40

  • 制作烤肠时如何识别死猪肉

    烤肠批发厂家可以使用猪肉来制作,但是对于肉的品质一定要把好关,这点是非常重要的,直接关系到烤肠的品质。一种方法是触摸,如果是新鲜的猪肉表面,感觉会微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。新鲜猪肉质地紧实富有弹性
    发布时间:2018-10-12   点击次数:71

  • 高温杀菌火腿肠的工艺方法

    在选购烤肠批发产品的时候我们也可以了解到,火腿肠厂家如果要生产高温杀菌火腿肠的话,一般流程为原料肉处理、腌制、斩拌、充填、杀菌、冷却。原料肉的预处理与腌制与其他成型火腿相同,将腌制好的原料肉在真空斩拌机中进行斩拌、乳化,同时加入香辛料、淀粉
    发布时间:2018-09-14   点击次数:67

  • 烤肠品质的鉴别方法

    如果掌握了鉴别方法,就可以从烤肠批发中挑选到质量好的产品,那么一般都有哪些方法呢?可以观察颜色,优质烤肠的肉色鲜明,如果是已变质或快要变质的烤肠,肉呈黄色,肥肉呈淡黄色,注意颜色也并非越红越好,颜色太红的话说明加入亚硝酸钠过多。然后就可以闻
    发布时间:2018-08-22   点击次数:59

  • 火腿肠的注意事项

    消费者在购买火腿肠产品时应注意1.火腿肠产品实行分级,以质论价,在产品的标签上会标出该产品的级别,特级最好,优级次之,普通级再次之,消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高,含肉比例高,蛋白质含量高,淀粉含量低;产品级别低,含肉比例稍低,蛋
    发布时间:2018-08-08   点击次数:49

  • 火腿肠选购常识

    火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、vc等)、护色剂、保水剂、防腐
    发布时间:2018-07-20   点击次数:52

  • 火腿肠生产厂家应重视的食品安全问题

    火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,作为一种加工食品,保证安全是至关重要的一坏。肉是很容易腐坏的食物,腐坏的生物学原因是细菌的生长。火腿肠含有细菌生长所需的各种养分,没有防腐处理的火腿肠是细菌的天堂,保护火腿肠不受细菌骚扰。火腿肠是深
    发布时间:2018-06-29   点击次数:31

  • 培根是什么肉制作的

    培根味道鲜美,在现代饭桌上越来越到中国人的喜爱。对于培根肉的原料问题,其实就是熏肉。培根是一个舶来品,是由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,其风味除
    发布时间:2018-05-30   点击次数:44

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