根据所灌香肠的多少，选一个大小适中、密封性好的缸，将其洗净晾干。把香肠风干，然后放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在香肠上洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，不使其漏气。然后将缸放在阴凉的地方，不受高温或雨淋。这样可以使香肠存放半年不坏，开缸后香味不变。

　　新鲜草木灰保鲜方法，可以在密封的容器或坛子底部铺设5～8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过香肠上表面2～3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2～3厘米的间隙，用草木灰填充。上层香肠应覆盖5～8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。

　　葱爆烧烤肠是一道简单的家常小炒，经过简单的烹饪组合，相互融合各自鲜美的味道，下饭开胃，无论大人孩子都很适合，是一道既家常又鲜美的菜肴。

　　葱爆烧烤肠是一道简单的家常小炒,经过简单的烹饪组合,相互融合各自鲜美的味道,下饭开胃,无论大人孩子都很适合,是一道既家常又鲜

　　美的菜肴。烤肠批发的香肠色泽红白相间,皮薄肉嫩,鲜甜醇厚芾有一点酒香 ,食之余味绵绵。做法:烧烤肠去掉朔料皮。把烧烤肠切成薄片待用。葱切菱形块,姜切片。锅里放油,油热后放入葱翻炒。再倒入烧烤肠翻炒几下,然后倒入几滴老抽上色。然后放盐、味精、十三香,出锅。

　　冷鲜肉的贮存方式主要有两种：少量的话，一般选择冷藏或者冷冻的方式;大量的话，一般都是冷冻储存。冷藏通常能够保存3-5天，肉质不会变质，而冷冻可以保证数月不会变质，但是随着时间的推移，肉质的口感会变得越来越糟糕。