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非常实用的香肠保鲜技术,大家快来看看。

非常实用的香肠保鲜技术,大家快来看看。

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 发布时间:2021-09-01
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【概要描述】首先将3-5厘米厚的咸干蔬菜放在罐子底部,然后将香肠均匀地排列在咸干蔬菜上,然后将3-5厘米厚的咸干蔬菜盖上,用厚塑料布密封紧密,或者盖上盖子,存放在阴凉、干燥、通风的地方。

非常实用的香肠保鲜技术,大家快来看看。

【概要描述】首先将3-5厘米厚的咸干蔬菜放在罐子底部,然后将香肠均匀地排列在咸干蔬菜上,然后将3-5厘米厚的咸干蔬菜盖上,用厚塑料布密封紧密,或者盖上盖子,存放在阴凉、干燥、通风的地方。

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  一、盐渍干菜的保鲜

  首先将3-5厘米厚的咸干蔬菜放在罐子底部,然后将香肠均匀地排列在咸干蔬菜上,然后将3-5厘米厚的咸干蔬菜盖上,用厚塑料布密封紧密,或者盖上盖子,存放在阴凉、干燥、通风的地方。由于咸味干菜具有吸湿、抑菌、保温的功能,所以当空气湿度过高时,咸味干菜吸收储槽中截留的空气,然后在空气干燥时释放吸收的水分。这样,咸味干菜既能调节罐内水分,又能对高温有一定的缓冲和阻隔作用,使香肠能在良好的“小环境”中适当长时间保存,色、香、味仍完整无损。

  二、白酒的杀菌保鲜

  储存前,在香肠上涂上白酒(45-55度),然后将香肠放入密封良好的容器中,盖上盖子,放在阴凉、干燥、通风的地方。使用这种方法,涂抹具有杀菌作用的浓酒,不仅可以杀死吸附在香肠表面的细菌,而且可以在短时间内有效防止储存容器中细菌的繁殖,有利于香肠的保存和储存,风味保持不变。

  三、用新鲜草木灰进行保存

  取刚烧过的草木灰,冷却备用。储存时,在密封性能好的容器底部铺上5-8厘米厚的草木灰,将香肠轻轻整齐地排列在草木灰上,然后覆盖上比香肠厚度小2-3厘米的草木灰。每层草木灰上应放一层香肠,容器壁与香肠之间应留有2-3厘米的空隙,储存时应填满草木灰。容器里的香肠上面一层用5-8厘米厚的草木灰覆盖,然后密封。根据这种方法,容器中的草木灰还可以具有吸湿、隔热、防虫和杀菌的功能。香肠存放半年以上不仅味道不好,还会引起昆虫变质。

  四、熟猪油的浸泡和保存

  将猪油放入锅中煮沸,得到液体猪油,滤出油渣,倒入陶罐(或小陶罐或搪瓷桶)中,盖上盖子,放在阴凉、干燥、通风的地方。香肠沉入容器底部后,固化的猪油不仅可以防止香肠因直接接触空气而变质,还可以防止香肠的气味溢出,有利于长期保存。

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